Recette de la tarte framboise vanille

Aujourd’hui, c’est Pénélope, 8 ans, qui nous partage sa recette préférée : une délicieuse tarte à la vanille et aux framboises. Avec sa pâte sablée croustillante et sa chantilly vanillée ultra gourmande, cette tarte est parfaite pour un goûter en famille ou un dessert tout en douceur. Facile à réaliser, elle est idéale pour les petits chefs en herbe ! Alors, enfile ton tablier et suis les étapes de Pénélope pour préparer cette merveille.

Les ingrédients 

Pour la pâte sablée :

• 150 g de farine
• 1 pincée de levure
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau
• ½ cuillère à café de fleur de sel

Pour la chantilly vanille :

• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème liquide
• 40 g de sucre glace
• 1 belle gousse de vanille

Et bien sûr…

• 500 g de framboises bien mûres 

La préparation

1.  Préparer la pâte sablée
   Sur un plan de travail, mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre. Travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Former une couronne et ajouter au centre le jaune d’œuf et l’eau. Mélanger rapidement sans trop pétrir. Aplatir la pâte, l’emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Un robot pâtissier peut également être utilisé pour cette étape.
2. Cuire la pâte
   Sur du papier sulfurisé, étaler la pâte au rouleau. En cas d’adhérence, ajouter une pincée de farine. Déposer la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 160°C pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant d’ajouter la garniture.
3. Monter la chantilly vanille
   Pendant que la pâte refroidit, couper la gousse de vanille en deux et récupérer les petits grains. Dans un bol bien froid, fouetter le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais légère.
4. Assembler la tarte
   Répartir généreusement la chantilly sur la pâte sablée refroidie. Disposer les framboises coupées en deux sur le dessus… et c’est prêt !

L’astuce de Pénélope : Pour une touche acidulée, ajouter des zestes de citron dans la pâte. Cette pâte peut également être utilisée pour réaliser de délicieux sablés pour le goûter.

Bonne dégustation !